白色主要来自于尿道排泄的尿酸盐，消化道次之、生殖道更次之。
（1）、尿酸盐形成多的一些疾病由于尿酸盐的排泄而使粪便颜色变白， 尿酸盐与从消化道里排泄下来的粪便混合程度的不同导致白色的纯度不同，如表现为白色、黄白色、灰白色等等。
如拉白色粘稠样稀便见于鸡白痢、禽霍乱、大肠杆菌病、传支、传喉、雏鸡新城疫等；特别是鸡白痢发病时粘稠、石灰状的粪便，黏糊于鸡肛门，会导致排粪困难。
如拉白色、黄白色稀便见于白痢、温和型流感、大肠杆菌病、传支等；
如排黄白色、灰白色、米汤样、水样粪便则见于肾传支、法氏囊、痛风、流感、腺胃炎、雏鸡新城疫等；
包涵体肝炎、弧菌性肝炎、鸡副伤寒、盲肠肝炎（组织滴虫病）、安卡拉病产蛋下降综合征、绿脓杆菌病等则可见拉黄色、黄白色带绿的油漆样稀粪。
（2）、来自肠道的白色粪便。来自肠道的白色粪便是肠道炎症导致的卡他性分泌物和纤维素样渗出物以及肠道脱落的上皮。如我们常见的魏氏梭菌引起的坏死性肠炎、大肠杆菌、沙门氏菌引起的肠炎等，在肠道有时也可以看到一些白色的稀粥样物质。还有盲肠肝炎、沙门氏菌导致的盲肠病变之后的灰白色、硫磺色等都能导致白色粪便的产生。另一种来自于肠道的白色粪便是由于有些疾病导致胆管闭塞而使胆汁不能排泄到肠道，而是粪便颜色变淡，如一种慢性的霉菌毒素中毒，既能引起胆管闭锁又能导致肠道蠕动变慢，从而导致粪便干燥食物消化充分而颜色变淡呈略白色的便秘样粪便。
（3）来自生殖道的白色粪便：输卵管的炎症可导致输卵管肿胀、充血、出血等现象， 导致输卵管炎性分泌物增多，并影响输卵管正常机能，使蛋清分泌不协调。这两种现象达到一定的量后，就会从直肠排出，也就是临床我们常见到的白色蛋清样粪便。
2、红色粪便：
红色粪便中的红色来源于出血，凡导致消化道出些血的疾病都能出现拉红粪的现象，但越是往前粪便颜色越暗，越是往后颜色越红。胃以上如胃出血、胃溃疡出现的出血呈煤焦油状、12指肠出血呈茶褐色、回肠段后出血呈肉红色、盲肠出血呈紫褐色、直肠出血呈鲜红色，当然这种颜色的粪便是大体情况，鸡的肠道容易出现逆蠕动，那时，可能就会有混合色出现。
如拉煤焦油状粪便见于嗉囊炎、腺胃炎、肌胃炎、12指肠出血。
如拉茶褐色稀血便见于小肠球虫导致的12指肠出血、坏死性肠炎、药物中毒及一些细菌性疾病导致的陈旧性出血；。
如拉西红柿样、高粱米样、胡萝卜稀便见于小肠球虫、绦虫病、线虫病、坏死性肠炎、新城疫、鸡白痢、大肠杆菌等。
如拉酱紫色粪便见于盲肠球虫、盲肠肝炎等；
如拉鲜红色粪便见于直肠出血，如流感、新城疫和一些寄生虫如前殖吸虫病等。
3、绿色粪便：
绿色粪便中的绿色来源于胆汁中的胆绿素和绿色食物。因鸡肝脏中葡萄糖醛基转移酶水平很低，而且胆绿素还原酶很少，所以胆汁中胆色素主要是胆绿素和少量的胆红素。胆绿素排出体外则粪便就显绿色。能促进胆绿素生成和加速胆绿素排泄的所有因素都对形成绿色粪便有促进作用。
采食蔬菜、绿色食物的散养鸡和生态鸡，拍绿色粪便是正常现象。
溶血性疾病：一些溶血性疾病（如新城疫、禽流感、霍乱等)时，当发生脾脏机能亢进时，由于胆绿素形成过多，肠道的细菌难以处理过多的胆绿素而使粪便变绿色，同时由于这类疾病还能引起肠道炎症，粪便稀薄，所以就会排出绿色稀便。
肝脏疾病：鸡的肝脏中葡萄糖醛基转移酶水平很低，而且胆绿素还原酶很少，所以，禽类胆汁中的胆红素很少，主要是以胆绿素的形式储存于胆汁中。
1、肝细胞活跃期：由于外来因素的影响，肝脏内的吞噬细胞被激活处于活跃期，一些衰老、凋亡和被溶解的红细胞被吞噬细胞吞噬而释放出血红蛋白，并被降解为珠蛋白、铁和胆绿素，后被肝细胞摄取，形成胆汁的数量加大，排入肠道的数量加大，这为绿色粪便打下了基础。当肠道微生物处理不了那么多的胆绿素的时候，粪便变绿。如新城疫、禽流感、禽霍乱、大肠杆菌病、弧菌性肝炎初期、白冠病、中毒性疾病等；
2、当肝脏疾病严重时、器质性伤害加重，巨噬细胞系统能力降低则胆绿素形成减少。时间一长、由于肝细胞的伤害，导致肝细胞摄取胆绿素的能力下降、葡萄糖醛酸胆绿素则下降，这个时候，胆汁生成量减少，排放于肠道的胆绿素会减少，排出的粪便则呈黄色、黄白色变化。如沙门氏菌感染、弧菌性肝炎、大肠杆菌、法氏囊、脂肪肝、霉菌毒素中毒、盲肠肝炎、安卡拉与包涵体肝炎、禽流感等。
胆囊疾病时：胆囊炎时，胆囊肿大、胆汁积留，会发生胆管异常收缩导致胆汁异常排泄。应激、疼痛、肠痉挛、肠炎会加重这种排泄，使胆绿素没来得及被肠道微生物处理就排出了体外，导致粪便变绿。
胆管堵塞，则胆绿素进入不到肠道，粪便则不会有绿色。反而由于胆汁贮留、胆囊增大到一定时候，则会引起阻塞性黄疸，使各处粘膜、皮肤、浆膜、脂肪发黄，并导致黄疸型肝炎如伤寒沙门氏菌感染、胆道蛔虫等。
肠道异常：当长期使用抗生素药物或化学性药物后，肠道微生物被杀死或发生平衡紊乱，就不能将胆绿素还原为胆素原而随粪便排出体外，也会导致粪便发绿。这种情况如果与肠炎同时发生则肠内容物稀薄，如果与便秘同时发生子粪便干绿；当肠痉挛时，肠道排泄速度加快，胆绿素不能被处理而直接排出体外，粪便发绿，而由于肠痉挛会使肠道水分增多，所以一般表现稀绿便；当肠道受霉菌毒素影响导致肠道蠕动减慢，水分被吸收，胆绿素则会与肠内容物混合，而且由于肠道微生物的活性被抑制导致处理胆绿素的能力下降，则会排泄出干燥而绿色的粪便，这也是霉菌毒素蓄积性中毒能导致粪便干绿的原因；当发生一些应激时，肠道蠕动突然加快，胆绿素没经过肠道细菌的还原就排泄下来，就会出现绿色粪便，这种情况可能会表现为不干不稀的渣渣粒粒的青绿便较多，在有肠炎同时发生时则表现稀绿便。
新城疫、禽流感、禽霍乱、沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌等除对肝脏又影响外，对肠道也能造成炎症，因而它们的粪便多表现稀绿便。新城疫对肝脏的影响稍轻，则胆绿素形成量只有增多而肝细胞摄取胆绿素的能力没有多大影响，所以，其排泄入肠道淡绿素还是较多，且新城疫肠道的伤害较大，而且对神经有一定的影响，能引起肠道痉挛（肠道可以见到成段的粗细不均现象），所以胆绿素会很快被排除，因此，其粪便接近于胆汁原色-墨绿色；禽流感在胆绿素形成过程中有一定的促进作用（免疫风暴或导致巨噬细胞系统能力加强），所以胆汁中胆绿素的比例较大。同时由于肠道发生炎症使胆绿素排泄增多，也能导致绿色稀粪。但流感对肝脏伤害（特别是慢性过程）较新城疫严重，摄取胆绿素的能力受一定影响，胆汁中胆绿素浓度比新城疫稍低，而且其发生肠痉挛的情况较少发生，所以流感的粪便一般呈草绿色；禽霍乱接近新城疫粪便颜色也稍显墨绿；其它疾病影响程度大小不一，也表现其相应的绿便成色。
肝脏疾病时，有时由于肝细胞摄取胆绿素的能力下降，摄取的胆绿素较少，而较少的胆绿素会被葡萄糖醛酸转移酶变成胆红素，使得胆汁中胆绿素较少，胆红素较多，而使胆汁的颜色变为橙黄色，这样当胆汁排泄到肠道后，如果出现肠道微生物异常，则会以胆红素表现的颜色形式排泄下来，这样的粪便表现为黄白色、橙黄色或硫磺色。如包涵体肝炎、安卡拉病、盲肠肝炎、弧菌性肝炎等。
粪便的颜色还与采食情况有关，如采食了含有较多量铁食物以及猪血时，则粪便表现黑色；采食了大量蔬菜则粪便表现绿色、青色等等。
二、粪便的形状:
粪便的形状，主要与粪便的含水量有关。当肠道发生炎症时，会发生渗出性炎症，导致肠道水分和浆液渗出，表现为拉稀。根据炎症程度或喝入水分的多少，可以表现为不同的粪便形状如水便、糊便、料便、条状便、柱状便等等。
粪便的形状与粪便的颜色共同组成了粪便的外观，对我们的临床诊断具有非常重要的参考意义。
水样便：有两种情况。一是肠道炎症导致，一般会混有饲料；二是尿道炎症导致，一般开始是米汤样，后期是水样，或者呈喷射状。
肠道炎症导致的水样便见于食盐中毒、热应激和肠毒综合症。食盐中毒，由于导致肠道高渗透压出现，会调动体内的水分进入肠道而形成水样粪便，由于原饲料的存在，往往有渣渣粒粒样饲料混入；热应激因天热需要通过饮水散温及补充体液，肠道也会积聚大量的水液，导致水样粪便的出现，其中也会有渣粒样饲料混入；坏死性肠炎因肠道炎症导致大量浆液性渗出会出现水样粪便，但这种粪便中混入的未被消化的饲料稍多，呈料便或粪中带水料便。
尿道炎症导致的水样粪便，是由于肾炎的发生，而使尿酸盐沉积于肾脏和输尿管，导致尿道渗透压升高，体内的水分积聚于尿道，同时限制了水分的再吸收，使得尿道水液增多，排泄于泄殖腔，导致水样粪便出现，见于肾传支、法氏囊、痛风等。这种情况最常见于肾传支，由于肾传支病毒对肾脏的亲嗜性很高，导致较严重的肾炎发生而引起，这种情况一开始较轻时是排米汤样粪便（半流质样的尿酸盐）、后水液逐渐增多，水便加重，严重时呈喷射状；传染性法氏囊的发病与肾传支初期相似，排米汤样粪便，后渐而出现水便，但法氏囊出现水便的程度很难与肾传支相比，说明法氏囊对肾脏的伤害不如肾传支；痛风表现的是以半流质的尿酸盐为主，真正水样便的程度很轻，粪便中混有大量的尿酸盐。
过料便：过料便主要是因为饲料未被消化而排泄于体外导致，主要见于小肠球虫、梭菌性肠炎、霉菌毒素中毒、绦虫病、线虫病、肠道细菌群紊乱以及饲料原料选择上的问题等。小肠球虫因为轻者主要导致小肠的炎症（特别是产蛋期和育成期），同时导致浆液性渗出增多，又因肠道炎症消化率利用率降低，饲料未被消化便排出体外，球虫进一步加重则表现出血现象；梭菌性肠炎：由于一些因素导致的肠道损伤，导致肠粘膜脱落，覆盖于肠道导致厌氧环境有利于厌氧梭菌的生长，或者因为肠道细菌群紊乱导致梭菌开始繁殖，使得肠道发生坏死性炎症，导致肠道渗出增多，导致料便出现；绦虫线虫病：由于绦虫线虫对肠道的损伤，肠道发生炎症，消化功能下降、浆液性渗出增多，导致料便出现；肠道细菌群紊乱，也会引起小肠消化能力下降，导致料便发生。
圆柱形便：圆柱圆锥形便是正常粪便形状。但有些圆柱样便比较干燥结实，这些主要是粪便中含水量低的原因。发生这样粪便的原因主要是饮水量不足、肠道蠕动力下降、大肠肿瘤等等。饮水量不足，是饲养管理问题，主要见于饮水器堵塞、水压不足、水质太差等，应主要从饲养管理入手、细微观察、解决隐患；肠道蠕动力下降，见于脾胃虚弱、燥热天气、饲料粗纤维过低、能量饲料过高、慢性的轻微中毒（如霉菌毒素的轻微蓄积性中毒）等。脾胃虚弱，用中医的解释最为贴切，肺、脾、肾诸脏虚弱，脾虚则运化无力，水谷精微不得传输、糟粕无力运行于大肠。肺虚则宣降无常，肺与大肠相表里，肺虚则大肠气机不利，运行受阻。肾主水，司二便，肾虚则肠道失濡，开合不利，糟粕受阻。燥热天气，体内水分过度蒸发，加上肠胃功能反射性迟缓变弱，则很容易发生便秘。如若供水不足，则更为严重。饲料粗纤维过低，不能有效刺激肠道，使肠道蠕动减慢。能量饲料过高，导致内热过度，烘失水分，而且因热而影响肠胃蠕动。慢性轻微性中毒如霉菌毒素轻微蓄积性中毒由于持续刺激胃肠而导致胃肠麻痹，蠕动变慢，而又由于毒素会神经性伤害导致平滑肌收缩无力引起蠕动减慢，胃肠蠕动变慢时，水分大量被吸收，导致肠便秘发生。
三、粪便的气味：正常粪便有一定臭味，是因细菌分解食物后产生的吲哚、粪臭素（三甲基吲哚）、硫化氢等引起。在病理情况下，则会产生恶臭的气味。如当发生肠炎、肠道肿瘤、胰腺疾病或坏死性肠炎时就会产生恶臭的味道。酸臭味主要来自于脂肪便和糖类异常发酵产生的有机酸等。新城疫、禽流感发病鸡的粪便有酸臭味，可能是这个原因造成的。
粪便臭味是由食物代谢的产物产生的吲哚、粪臭素、硫化氢、氨气等决定的。 而它们是蛋白质的代谢产物，因此蛋白质高的饲料产出的粪便更臭。特别是当消化道粘膜上皮发生脱落时，会被代谢为粪臭素和硫化氢，由于硫化氢的产生增多而使得粪便更臭，流感、新城疫、坏死性肠炎导致肠粘膜脱落现象较为严重，硫化氢气体产生的较多，这也是发生这类传染病后粪便恶臭的主要原因之一。另外，大肠杆菌、禽霍乱、沙门氏菌也会导致肠粘膜脱落，其粪便恶臭程度也较高。
据有人研究分析小肠中未消化的蛋白质在大肠厌氧微生物作用下分解产生色氨酸, 色氨酸再进一步降解可产生两种芳香族物质:3-甲基吲哚(粪臭素)和吲哚。粪臭素是粪便中的主要臭味来源，因此粪臭素越多、粪便越臭。据研究证明PH越高，粪臭素的产生越多，粪便越臭。
另外，一些消化道出血性疾病的粪便则会表现出出血的独特的腥臭味味道。
在粪便的臭味上，新城疫、禽流感最为特殊，表现恶臭，其次梭菌性肠炎（坏死性肠炎、溃疡性肠炎）、大肠杆菌病、禽霍乱、球虫、中毒性疾病、绦虫病、白冠病、盲肠肝炎、传喉、沙门氏菌等。