果渣是新鲜苹果经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质，是良好的饲料资源。 经过测定果皮果肉占96.2%，果籽占3.1%，果梗占0.7%，苹果渣的无氮浸出物为61.5%其中总糖15.1%，粗脂肪6.8%，粗蛋白含量6.2%。粗纤维中除了少量的果壳，果梗为木质素外，果肉、果皮多为半纤维素和纤维素。
在饲料受限制的一面：
鲜果渣含水量高，难以大量贮存和运输，给进一步深加工造成困难，是限制其利用的第一大因素。通过改进生产工艺，降低鲜果渣含水量，可从根本上改变这一缺点;成立果汁厂附属企业或与饲料加工企业联合专门处理果渣也不失为一条有效途径。
鲜果渣生产季节性强，原料有限，易变质，使进一步深加工也表现出强季节性，难以配置专门设备和人员，可通过扩大果汁厂加工原料种类，实现全年均衡生产，维持各种果渣产量;还可临时雇佣人员集中进行初加工，待生产淡季再进行深加工和销售产品，实现全年生产。如可将鲜果渣进行青贮，到生产淡季进一步干燥或生物发酵，加工成具有一定特点的苹果渣饲料产品，提高其附加值和商品化程度。
人们环保意识差，缺乏资源危机感。苹果渣造成的环境污染地域性强，尚未得到有关部门的重视;我国蛋白质资源短缺，但配合饲料或原料的价格已被接受，虽然常规养殖业的经济效益逐渐降低，人们没有把眼光放在充分利用废弃资源上，果汁业副产品深加工市场化程度低，这些限制因素的改善有赖于人们意识的提高和进一步的科学研究。
未来的展望：
苹果渣作为果汁业的副产品，成本低，营养成分含量丰富，有毒有害物质含量低，经过深加工可生产出良好的苹果渣饲料，同时可减轻环境污染，提高养殖业经济效益，具有很大的发展潜力。今后应集中力量研究不同加工方法的配合使用，发酵法生产苹果渣饲料所用优良菌种的选择和培育，大批量生产的工艺和设备的可行性研究，深加工产品的认证和规范化，不同动物的适宜添加量和饲喂效果等。
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