严格意义上讲，真正的土鸡现在已经很少或者几乎已经消亡，我们现在所定义的土鸡只是从广义和养殖的角度所定义的：

（1）、品种必须是本土或类似本土的，也就是非改良品种，这种鸡在当地可能繁衍了数百年而经过自然选择进化而形成的今天的品种；

（2）、这种鸡必须是完全生活在自然环境当中的，通过放养（放养标准为每只5-10平米），食五谷杂粮，虫草等长成；

（3）、平均3-4市斤的土鸡生长周期在150天以上，且没有经过任何激素类药物食用。