安排人去做西安土鸡产品销售市场调查的时候，我个人心里很明白：西安市场零售主渠道里，根本就没有真正的土鸡产品！但是面对真正的调查开始，提笔写这篇文章的时候，还是有一种莫名的悲哀在心头蔓延——那就是：在西安主流销售渠道的柜台上，竟然没有一只真正真正意义上的“土鸡”、一枚真正意义上的土鸡蛋！！！

首先是对大型的商超里面的摸排。

各大商超里，土鸡产品琳琅满目，各种、各品牌的土鸡产品，应有尽有，其中土鸡蛋品最为醒目：

本地的几个较大的（有些名气）土鸡蛋品品牌，都在陈列着自己的各种包装的“土鸡蛋”——各种规格、各种包装，应有尽有；几个外地的品牌，包装倒是简单，却是卖场的主流。

有一个导购得意的和我推销产品，她自称自己的品牌（外地的）、每天在西安的商超里可以卖出去6吨“土鸡蛋”——每天6吨鸡蛋，在现时的季节里，最少需要25万土鸡（50%左右的产蛋率）才能产得出来，如果排除一些不合格产品，顾忌需要30万以上的存栏才能完成。但据我所知，没有养土鸡（母）超过10万的企业！

也有一些品牌不打“土鸡蛋”的标识，以“清洁蛋”、“营养蛋”、“有机蛋”、······总之，各种各样的名称，唯一类似的只有价格，他们不约而同的将价格定位为：比普通鸡蛋高很多，但却低于真正的土鸡蛋的价格。

在这些地方，土鸡肉品就不如土鸡蛋品作的那样好了。

他们到没有换名字，直接就叫“土鸡”，但价格却被真土鸡低很多，只有个别胆大的，也只把价格定到土鸡应该的价格的四分之三强一些。这些“土鸡”，除个别是不知名的鸡冒充的，大多是一些快速性土鸡品种、养的时间也不过70日龄左右、养殖方式更是无法判断（据我猜测，多是棚养或是笼养），至于其它则无从谈起。

以上这些现象，在较大型的卖场里，已经不是个例，而是全部——协会可以负责任的向消费者说：这些卖场里，没有一枚真正的土鸡蛋品、没有一只严格意义上的真正土鸡！！！

其次是对那些农贸市场里的调查。

农贸市场的情况要稍微好一些，还有真正的土鸡产品销售，但也是良莠不齐、乱象丛生。

土鸡蛋品在农贸市场里，没有各种概念类的名称，都叫土鸡蛋，但是真的少、假的多，不过农贸市场的大多数商家还算有良心，他们根据自己的来货价格定价，所以，在农贸市场里，真土鸡蛋的价格一定高（价格高的却不一定是土鸡蛋），价格低的一定是假土鸡蛋（那价格连真土鸡蛋的生产成本都不够）。

土鸡肉品在农贸市场里很少见，偶有出现的，都是以冰鲜鸡的形式销售——作为西安人我很清楚，西安禁活禽销售比香港还早，而且是“一刀切”，也是这一原因，致使西安的土鸡产品消费停滞在八、九十年代，因此99%的西安人没见过土鸡，连土鸡长的是什么样子都不知道，也就更谈不上屠宰后的样子了，因此很少有商家说他卖的是土鸡，只说是三黄鸡一类云云。当然也有知道这些的商家，大多都在一些回民聚集的地方，也只有这些地方，假冒的“土鸡”才会令人目不暇给，手法说辞使人耳晕目眩。

再次，就来说说餐饮酒店的土鸡产品使用情况。

餐饮卖“土鸡”菜品的，其实95%以上的都不是用的真正意义上的土鸡，一些较为著名的、以土鸡作为主要菜品的酒店，都是用淘汰蛋鸡作为食材使用（有很多酒店都和协会联系过，至今没有一个使用的——都是因为价格的原因），更有突出的餐饮使用所谓的“三黄鸡”（“三黄鸡”之说，在协会官方公众号里有文章做过说明）作为食材。 西安餐饮能形成这样的局面，还要感谢现在的“科学技术手段”，它可以让普通的食材实现华丽转身，变成色、香、味俱全的美食。只是可怜了普通的消费者：掏的是货真价实的钞票，吃的却是用化学药品调和出来的“美食”！当然也有个别的餐饮使用着真正的土鸡产品，但却在利用“各种手法”混淆消费者的视听，较为常见的有：张冠李戴、以偏概全、欺瞒哄骗等等。

这些现象在我们这儿很常见，在南方却很稀少——他们的所有餐饮企业都能自觉的约束自己。我曾和一个在南方经营餐饮的朋友，聊起西安餐饮的经营理念与手法，他很惊诧的说：“我们不敢作，让客户知道了就没法经营下去了”！从他的叙说里我明白了：在我们这儿，用真土鸡的是个例，用假土鸡的是普遍现象，而南方却恰好相反。

最后，要说的是无店销售的（协会统称为电商）调查情况。

出乎我料的是：电商竟然是陕西土鸡产品销售中最好的一部分。

在我的印象里：电子商务体系一直是“假货横行”的地方，没料想到的是在土鸡销售这一块却是最好的渠道——真土鸡产品还有50%左右。等仔细了解以后才知道，提高了“真货”率的都是土鸡养殖人。

和这些“土鸡人”交谈以后才知道：本地没有消费量，依靠电商向外地销售。而已“电子商务”作为营生的：一方面因为土鸡产品的不规则、无标准难以运营、另一方面因为较高的生产成本，按传统电商销售运营法则（价格战）不能产生高额的利润，因而对这一区域望而却步。偶有以此作为主打品种的：要么是高价销售、要么就是产品品质“掺了水”的······

好好的一个土鸡，为什么会单单在陕西（尤以西安为甚）成为了这样：是陕西人傻不知道土鸡的美味？还是陕西人穷吃不起稍微贵一些的土鸡？还是有其它的原因致使如此？我百思不得其解，希望有更多的同行或消费者参与到这一次调查之中，为协会的进一步调查提供信息和方向，让安全、健康、美味的土鸡食材端上我们的餐桌——我们一起努力！！（文章来源：陕西省秦山源土鸡养殖协会）