来源：陕西省秦山源土鸡养殖协会 作者：山阳兄弟

    其实，很多的消费者都会遇到这样问题——购买的鸡蛋里有很多双黄蛋，这里从生产的角度给大家说一说双黄蛋的由来。

  1、遗传因素

    鸡苗的品种不同，产出双黄蛋的比例也不同，也是由遗传决定的是我们无法改变的。

   2、均匀度差

    均匀度不好的鸡群，体重不达标、生殖系统没有完全成熟的开产鸡，在产蛋高峰前后，产双黄蛋的比例增多。

3、补光过早

加光过早，刺激蛋鸡提产开产，而颈长不达标、生殖系统没有完全成熟，开产及不能正产控制排卵，产出的双黄蛋增多。

   4、初产蛋鸡

    初产鸡由于刚开产，体内的生殖激素比较紊乱，会产出双黄蛋;另外，初产鸡的体质较强、排卵能力强，会产出大量的双黄蛋。突然加料，双黄蛋增多。

   5、应激

    在产蛋的过程中受到不良应激，会产双黄蛋。光照太强，也会刺激产双黄蛋。

    从以上产生的原因来看：双黄蛋没有什么特殊营养，但也没有什么坏处——它炒食较香的主要原因是：蛋黄所占比例较大，脂肪含量较多，因此，炒食颜色金黄且香味较浓。