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鸡的药用价值(药膳),你知道多少?
发布者:管理员   |   发布时间:2017-07-31   |   所属分类:土鸡知识   |   阅读次数:2448

    鸡肉作为白肉的典型代表,具有“一高三低”(高蛋白、低脂肪、低热能、低胆固醇)的营养优势,有利于人体健康。据美国国家科学院报告表明,所有饮食构成要素中,处于减量第一位的是脂肪,其与癌症关系最紧密,特别是乳腺癌、大肠癌等;而《英国医学杂志(BMJ)中文版》发表的“饮食与肿瘤的预防”一文中也指出:多吃白肉及蔬菜、水果可大大降低患癌症的风险。


  鸡肉不仅是百姓餐桌上营养丰富的美味佳肴,而且具有很高的药用价值,因此鸡肉还具有很好的滋补保健功效。据医书《内经》记载,鸡的全身都可入药,可谓“济世良药”。现将鸡各部位的药用价值即鸡药膳分期分享给大家。



  鸡冠 鸡的火红髯冠,是一般动物所不及的特殊“美冠”。鸡冠不但有较高的食用价值,亦有很高的药用价值。例如菇类吊汤,成为补筋健骨、滋皮润肤的“鸡冠花菇汤”。现代医学还发现:从鸡冠中可提取一种粘性很强的“透明质酸钠”,若以水配成1%的透明质酸钠溶液,其粘性比水强100万倍。治疗烧伤时,用它作为病患者创面的保护膜,预防病毒侵入很有效。也有人用它治疗牛皮癣等皮肤病。它还可做成整容用的皮肤润湿剂和护肤化妆品等。



  鸡心 鸡心营养丰富且具有独特的保健功能。对心情不快、精神不安者有补心、镇静之功能,特别对于中、老年人来说,常用鸡心烹制药膳食之,效果更佳。



  鸡肝 鸡肝含有的维生素A比羊肝更多,它对经常看电视的青少年的眼睛有独特的保护作用。其制法简单:将新鲜的鸡肝切成细丝,放入细盐,用植物油炒半熟,然后放适量的水烧熟,再放些佐料,少顷,即可食用。它具有补肝、益肾、安胎、止血、补血、治夜盲症等功能。



  鸡肾 鸡肾中含有一种对人脑某些功能起保健作用的化学物,对有头晕眼花症的老人、有喉干盗汗病的人,都有一定的治疗效果。



  鸡肫 鸡肫是鸡的胃壁,长纤维肌肉组织。胃溃疡引起的消化不良,用鸡肫30克、白芨30克,同炖食用;脾胃虚弱引起的食滞、腹痛等,用鸡肫15克、白术15克,水煎服,每日服3次。



  鸡肫皮 又叫鸡内金,为鸡的胃壁内膜。杀鸡时取出肫,用刀剖开,慢慢剥下肫皮,消除杂质,洗净晒干,晒干后的鸡内金呈金黄色,质薄而脆。把晒干的鸡内金放在铁锅里伴砂微炒,筛净砂子后,就制成了砂炒鸡内金。当小儿厌食、饭量不大或大人小孩吃了糕、米团等食品引起消化不良、腹部隐隐胀痛时,均可用鸡肫皮治疗。方法是用酒精棉球点了火,用镊子或筷子夹一个鸡肫皮置火上烧成炭状,待冷透后研成细末,用温开水吞服。每日1只鸡肫皮,一日2次,一般3~4个即可。如果伴有轻腹泻,每个鸡肫皮粉加苍术炭1~2克,一起研细吞服;伴有呕吐可用生姜3~4片煎水冲服;因吃油腻荤食而引起的不适则可加焦山楂1~1.5克,研粉服下。常见的胃炎和十二指肠溃疡病,可用鸡肫皮30克、白芨30克,研成极细末,每日开水冲服3次,每次10克,连服一至二周即可。


  鸡胆汁 鸡胆的苦汁颇有清热、解毒和化痰止咳之功用。可取鸡胆一个,胆汁焙干,加入适量白糖,研末调匀,一日3次,2日服完即愈。



  鸡油 鸡油最显著的药用是具有生发乌发的功能。其制法是将鸡油脂放入碗内,置于锅中用文火蒸到液体油大部分析出,滤去渣。然后拌入菜中或淋于汤食用。经常食用,对秃发、脱发患者,有神奇疗效。



  鸡肉 鸡肉益五脏,补虚亏,健脾胃,强筋骨,活血脉,调月经。用鸡肉加少量胡椒、生姜之类的佐料烧成的汤还能治疗感冒。



  鸡睾丸 鸡睾丸是公鸡体内的生殖器官,是久传民间的一种保健药用佳品。鸡睾丸多用于壮阳补肾。遗精者,用鸡睾丸2只,五味子20克,槛干研细末,每日冲服一次。鸡睾丸还可治疗阳痿,其方法如下:取50克新鲜鸡睾丸加40度米酒500克浸泡。患者每日睡前饮服20毫克该溶液,一般有一个疗程(30天)即可痊愈,个别病例需要两个疗程。(中国养殖业联盟)


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